Honig-Schokoladen-Brownies: Die süßeste Versuchung, seit es Schokolade gibt

Angelika Friedlich
27. Jan.
3 Min. Lesezeit

Es gibt diese seltenen Momente im Leben, in denen zwei Dinge aufeinandertreffen und etwas Magisches passiert. So wie Romeo und Julia, Sonne und Meer – oder eben Honig und Schokolade. Und wenn wir ehrlich sind, wer braucht schon eine Romanze, wenn man einen warmen, klebrigen Brownie haben kann, der mit Honig verfeinert ist?

Heute nehmen wir die klassischen Schokoladen-Brownies und heben sie auf ein neues Level, indem wir sie mit Honig anreichern. Warum Honig? Weil er nicht nur Süße, sondern auch eine tiefe, fast blumige Note mitbringt, die den Brownies eine samtige Textur und einen Geschmack verleiht, der sich wie eine Umarmung anfühlt. Außerdem – Bonuspunkt – klingt „Honig-Schokoladen-Brownies“ nach einem gesunden Snack, oder? (Zumindest erzählen wir uns das.)

Warum Honig in Brownies eine brillante Idee ist

Schokolade ist bereits fantastisch, das wissen wir alle. Aber Honig bringt eine Komplexität ins Spiel, die raffiniert, aber dennoch gemütlich wirkt. Er sorgt dafür, dass die Brownies besonders saftig werden, und seine natürlichen Zuckerkristalle geben eine feine Karamellnote. Wenn du es also noch nicht probiert hast, jetzt ist die Zeit gekommen!

Das Rezept: Honig-Schokoladen-Brownies

Zutaten für etwa 12 Stück:

200 g Zartbitterschokolade (hochwertig, 70 % Kakao oder mehr)
150 g Butter (ungesalzen)
100 g Honig (z. B. Blüten- oder Akazienhonig)
150 g Zucker (nach Geschmack etwas weniger, da der Honig bereits Süße bringt)
3 Eier (Raumtemperatur)
100 g Mehl
30 g Kakaopulver (ungesüßt)
1 Prise Salz
Optional: gehackte Walnüsse oder Schokostückchen für den Extra-Crunch

Zubereitung: So einfach, dass es fast unverschämt ist

Schmelzen, aber mit Stil:
Zuerst schmelzen wir die Schokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad. Kein direkter Kontakt mit der Hitze, denn wir wollen die Schokolade nicht beleidigen! Sobald alles geschmolzen ist, rühre den Honig ein und bewundere, wie sich die Mischung in pure Schokoladenglückseligkeit verwandelt.
Süße und Eier verbinden:
In einer separaten Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Stell dir vor, du versuchst, der Mischung so viel Luft wie möglich zu verpassen – das ist der Trick für Brownies, die sowohl fudgy als auch leicht sind.
Alles kommt zusammen:
Gieße die warme Schokoladen-Honig-Mischung langsam in die Ei-Zucker-Mischung. Dabei bitte weiterrühren, damit die Eier nicht zu einer Schoko-Rührei-Überraschung werden.
Die Trockenen dazu:
Mehl, Kakaopulver und eine Prise Salz hineinsieben. Diese Zutaten sorgen dafür, dass die Brownies Struktur bekommen. Falls du Walnüsse oder extra Schokostückchen liebst, jetzt ist der Moment, sie unterzuheben.
Backen wie ein Profi:
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 20 x 20 cm) geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht feucht sein, denn niemand mag trockene Brownies, oder?
Geduld ist eine Tugend:
Die Brownies vor dem Anschneiden auskühlen lassen. Ja, ich weiß, der Duft wird dich quälen, aber glaub mir: Es lohnt sich.

Servieren wie ein 5-Sterne-Koch

Die Honig-Schokoladen-Brownies schmecken natürlich pur fantastisch, aber wenn du wirklich beeindrucken willst, versuch Folgendes:

Serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis und einem zusätzlichen Drizzle Honig.
Für eine luxuriöse Note: Mit einer Prise Fleur de Sel oder geriebenen Orangenschalen garnieren.
Ein bisschen zerbröselten Brownie über griechischen Joghurt und frische Beeren streuen – tada, Frühstück deluxe!

Profi-Tipps für die besten Brownies deines Lebens

Gute Schokolade ist der Schlüssel: Je besser die Schokolade, desto intensiver der Geschmack. Spare hier nicht!
Honig-Experimente: Verschiedene Honigsorten bringen unterschiedliche Geschmacksnoten – probiere mal Lavendel- oder Waldhonig für spannende Varianten.
Backzeit im Blick: Jeder Ofen ist anders. Wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt, sind die Brownies perfekt.

Warum Honig-Brownies deine neue Leidenschaft werden

Honig-Schokoladen-Brownies sind nicht nur ein Dessert, sie sind ein Erlebnis. Die Kombination aus süßer, samtiger Schokolade und der warmen, natürlichen Süße des Honigs sorgt dafür, dass du jedes Stück genießen wirst – vielleicht mit einem kleinen Tanz in der Küche. Und das Beste? Sie sind kinderleicht zuzubereiten, schmecken aber, als hättest du einen Backkurs in Paris absolviert.

Also, ran an die Schüsseln und lasst die Magie geschehen! Und vergiss nicht: Der wahre Genuss liegt nicht nur im Backen oder Essen, sondern auch im Teilen – selbst wenn es schwerfällt, einen Brownie abzugeben.